Telle qu'elle est formulée, la question appelle deux critiques :
1° Alors qu'on dispose d'informations précises (date et lieu de décès) sur la personne concernée, on se polarise sur une seule source (le cimetière de Metz) qui en l'occurrence ne donnera rien car l'intéressée ne semble pas y avoir été inhumée.
2° Ce faisant, on s'expose à des erreurs sur l'état civil de la défunte. En effet, les archives de Metz, consultables en ligne, mentionnent à la date indiquée le décès d'une Sara ABRAHAM née 80 ans plus tôt à Schirrhoffen et veuve d'un Lemann MAY décédé dans cette dernière localité. Un mention marginale fait état d'un jugement rectificatif de 1861 ayant substitué le patronyme de MAY à celui d'ABRAHAM. Autrement dit, l'intéressée s'est appelée ABRAHAM ou MAY selon les époques, mais pas LEHMANN qui est seulement le prénom de son époux.
La présence de Sara ABRAHAM-MAY à Metz en 1859 est liée au fait qu'on y trouve aussi une partie de sa descendance (dont les déclarants de son décès), mais nullement à une parenté avec les MAY implantés dans cette ville dès le début du 17e siècle.
Selon Paul Lévy, MAY (et ses variantes MAYE, MAI et MEY) pourrait, dans certains cas, être un toponyme correspondant à la ville de Mayen près de Coblence, ou encore une déformation de Mayer.
Quoi qu'il en soit, c'est un patronyme souvent adopté, en 1808 et parfois bien avant comme à Metz, en de multiples endroits. Cela n'a donc pas plus de sens de parler de "la" famille MAY que de parler, comme le font naïvement certains Américains, de "la" famille BLOCH ou de "la" famille BLUM.
En ce qui concerne le chef de la famille faisant l'objet de la question, l'acte de décès de Lehmann MAY (le 30 mars 1840 à Schirrhoffen) le fait naître à Amsterdam, origine trop exotique pour qu'elle soit le fruit de l'imagination de l'officier d'état civil ou d'un déclarant, mais aussi pour nous permettre d'établir son ascendance.
Quant à son épouse Sara, il n'est pas impossible qu'elle soit née à Schirrhoffen comme l'affirme son acte de décès. En 1808, deux chefs de famille - dont un Léopold (ex-Löbel ABRAHAM) - prennent en effet le nom de MAY dans cette localité. Sara pourrait être la demi-soeur dudit Léopold, à condition d'être née au plus tard en 1776 car la belle-mère dudit Léopold, veuve, se remarie cette année-là.
Le problème, c'est que Sara n'a été recensée à Schirrhoffen ni en 1784, ni en 1808, qu'elle ne s'y est pas mariée et que Caroline, sa fille aînée née vers 1809, n'y est pas non plus née.
En l'absence des actes correspondants, il ne peut donc s'agir que d'une hypothèse.